Cottage Cheese - Lage selv
Ingredienser til 4 porsjoner ost:
1 ½ liter helmelk
Bruk helmelk for en fyldigere og rikere ost.250 g naturell yoghurt
Yoghurt tilsettes for å gi osten en mild og balansert syrlighet.3 ½ ss sitronsaft
For en myk og kremet konsistens, bruk sitronsaft som syrekilde.2 ss eddik (alternativ til sitronsaft)
Velg eddik hvis du ønsker en fastere, mer klumpete ost.¾ ts salt
Tilpass mengden etter smak for å justere saltinnholdet i osten.
Disse ingrediensene gir en enkel, smakfull ost du kan tilpasse etter dine preferanser.
Fremgangsmåte for å lage ost:
Varm opp melk og yoghurt
Begynn med å blande melk og yoghurt i en gryte. Varm opp blandingen mens du rører regelmessig til den når 60 °C.
Har du ikke et steketermometer, kan du se etter at blandingen begynner å ryke, det er et tegn på at temperaturen nærmer seg riktig.Tilsett syre og salt
Når blandingen har nådd riktig temperatur, tilsetter du syre (som sitronsaft eller eddik) og salt etter smak.
Bruk sitronsaft for en mykere og kremete konsistens, eller eddik for en fastere, mer klumpete ost som ligner mer på butikkkjøpte varianter.La melkeblandingen klumpe seg
La melkeblandingen stå i et lite minutt til den begynner å klumpe seg. Skru av varmen, men la gryten stå på platen mens du rører forsiktig i ca. 30 sekunder.La blandingen hvile
Sett deretter gryten til side og la den hvile på benken i omtrent 15 minutter. Du vil nå se at melkeblandingen har skilt seg, og ostemassen har dannet seg.Sil ostemassen
Hell forsiktig ostemassen gjennom et dørslag kledd med et rent kjøkkenhåndkle eller et klede, slik at væsken (myse) skilles fra osten.
Når osten har rent godt av seg, kan du vri kjøkkenhåndkleet grundig for å presse ut den siste væsken.Smak og juster
Hvis du synes osten smaker litt for mye av syren, kan du skylle den forsiktig i vann før du presser ut den siste væsken. Dette er vanligvis ikke nødvendig, men kan gjøres hvis ønskelig.
